Domaine de Saint Clément Vignoble - Nos vins - Domaine Saint-Clément Vignoble

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Nos Vins
Vins non conformistes - Vins pour le plaisir - Vins pour les esthètes

Nous sommes des vignerons exigeants et nous ne voulons produire que  des vins que nous aimons. Quel est notre style ? C’est un peu difficile à  dire car nous aimons plusieurs types de vins et nous voulons que les  vins produits sur le domaine ne soient pas monotones. Lorsque je vivais  aux Etats Unis, on me demandait souvent quel était mon vin préféré.  C’est une question à laquelle je ne pouvais jamais répondre car j’aime  beaucoup de vins différents que j’aime déguster dans des circonstances  différentes.
Nous avons donc décidé avec Henri de produire deux types de vins au  Domaine de Saint Clément : un vin fruité, convivial a consommer avec des  amis qui est un vin qui accompagne mais qui ne domine pas. Ce vin c’est  celui que l’on retrouve dans notre série « les soirées au domaine » ces  vins sont produits de manière à exalter le coté fruit et le coté  gouleyant.
Nous avons voulu aussi produire de grands vins qui eux seront la vedette  de repas ou de rencontres autour d’une bouteille, ce sont des vins  puissants, complexes ; c’est la série élixir. Les vins de cette série  sont soit fermentés en barriques soit élevés en barriques.
Tous nos vins sont produits a partir des raisins de notre Domaine, a  quelques mètres de la cave, ce qui permet d’éviter tous les problèmes  d’oxydation de vendanges et qui nous donne également le luxe de laisser  les grappes sur pieds afin d’arriver à une maturité optimale.
Avis & critiques

Les gammes du Domaine

Les vins Elixir : des vins originaux, complexes et profonds

Nous produisons deux vins Elixir qui  sont des vins ayant été soit fermentés en barriques (pour le vin blanc)  soit élevés en barriques pendant 12 mois (pour le vin rouge)
 
Les étiquettes de nos vins Elixir comportent les symboles de Saint  Clément et de notre Domaine : la tête de bélier qui fait référence au  bélier qui selon la légende a découvert la source de Saint Clément,  située à deux pas de notre cave et de nos vignes. Cette source a  alimenté en eau la ville de Montpellier grâce a l’aqueduc de Pitot  inauguré en 1765. Des cartes de l’époque montrent que le domaine de  Saint Clément existait déjà à cette époque et que la vigne y était  cultivée.
 
Notre étiquette comporte également l’ancre, symbole de l’apôtre Saint  Clément, dont le nom est attaché à notre domaine depuis la nuit des  temps.
 
les vins Elixir sont des vins puissants et complexes, aptes à la conservation et au vieillissement.  
ELIXIR
blanc

Notes de dégustation :
 
C’est un vin de chardonnay, fermenté en barriques neuves de chêne français
Domaine Saint-Clément - Elixir blanc
ELIXIR
rouge

Notes de dégustation :
 
Voici un assemblage original de petit verdot  et de tourriga nacional. C’est un vin puissant et complexe, vieilli en  barriques neuves de chêne français pendant 12 mois.
Domaine Saint-Clément - Elixir rouge


Série Soirées au Domaine : des vins fruités et festifs

Nous avons voulu symboliser l’aspect festif de ces vins au moyen  d’une étiquette originale où l’on a cherché a reproduire les sensations  que l’on éprouve, les beaux soirs devant la voute étoilée accompagné du  chant des cigales et des oiseaux.
PETIT SOIR
d'automne

Notes de dégustation :
 
Un assemblage très réussi de petit verdot,  merlot et niellucio, très fruité mais néanmoins complexe et dont nous  avons opéré la vinification de façon à ne pas extraire trop de tannins  afin qu’il reste un vin facile à boire.
Domaine Saint-Clément - Petit soir d'automne
PETIT SOIR
d'été

Notes de dégustation :
 
Ce vin prend la suite du petit soir d’été  2016 qui a rencontré un grand succès et a été remarqué par le guide  hachette des vins 2018. Ce vin est élaboré avec la variété Niellucio ;  c’est un complément merveilleux pour les repas d’été en terrasse.
Domaine Saint-Clément - Petit soir d'été
PETIT SOIR
de printemps

Notes de dégustation :
 
Le petit soir de printemps est un vin blanc  fruité, désaltérant que l’on peut apprécier avec poissons grillés ou  plateaux de coquillages. C’est un assemblage de marsanne et de  chardonnay.
Domaine Saint-Clément - Petit soir de printemps
CUVEE
Aqueduc

Nous sommes trois vignerons situés sur le  parcours de l’aqueduc Saint Clément qui, depuis le milieu du 18eme  siècle apporte l’eau des sources de Saint Clément à la ville de  Montpellier. Cet aqueduc, imaginé par Henri PITOT, est un chef d’œuvre  architectural. Tout le monde connaitre bien sur l’esplanade du Peyrou à  Montpellier avec son château d’eau, arrivée de cet aqueduc. Nous avons  donc imaginé que chacun produise une cuvée spéciale dont l’étiquette  reproduise un des éléments de l’aqueduc. Chacun de nous contribuera un  montant d’un euro par bouteille vendue, qui sera reversé à une  association de sauvegarde du patrimoine en vue de la préservation de cet  aqueduc.
 
Notre cuvée spéciale est réalisée à base de merlot, petit verdot et nielluccio.
Domaine Saint-Clément - Cuvée Aqueduc
Domaine de Saint-Clément vignobles

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Les avis et critiques
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🇬🇧 For English, read commentary 😉 😋 🇬🇧 ⬇️ • Pour rester jeune, je vous conseille vivement cet Élixir de jouvence 👌🏼 • Cette Cuvée Élixir est proposée par le Domaine de Saint-Clément, un domaine atypique dans le Languedoc. Les propriétaires, Henri et Calista Bernabe se qualifient eux-mêmes de vignerons rebelles. Ils ont décidé de ne pas produire d’AOP pour disposer d’une totale liberté quant aux types de vins produits et aux cépages utilisés, notamment des cépages étrangers, qu’Henri a pu découvrir au cours de sa vie professionnelle. Un total respect du terroir, des pinèdes, de la très riche biodiversité et de la qualité des eaux du domaine, un mode de culture avec très peu d’intrants, des rendements volontairement réduits et une démarche de protection de la biodiversité avec le programme biodiveau. Voilà les engagements d’Henri et de Calista. • Cet Élixir Rouge 2017 est un assemblage original de Petit Verdot et de Touriga nacional, élevé en barriques neuves pendant 12 mois. Le nez est superbe et déroutant, avec des arômes mentholés, de vanille, de moka et de feu de cheminée. En bouche, grosse sensation de force tranquille ! Le vin est puissant, cette, mais tout est bien à sa place. Des tannins veloutés, des notes de fruits rouges compotés, une belle fraîcheur, une très belle finale avec un joli amer, ce vin de caractère est très intéressant et m’a conquis ! Bravo Henri 👌🏼🍷 • • #elixir #languedoc #domainedesaintclement #touriganacional #petitverdot #wine #winelover #vine #vin #vinho #verdejo #frenchwine #zalto #zaltoglasses #ilovewine #instawine #wein #winetasting #winetime #sommelier #wineporn #goodlife #winephoto #winelife #enjoyingthewine #winepassion #winelab #wineclub #winecellar #vineyard

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